今日も天気がイマイチ。ちょっと寒い。
ランチは、那覇新都心のフレンチレストラン・サン・ヴァンサンへ。前菜は、帆立貝を2種類のマリネにしたもの。貝柱は、柚子胡椒風味で、キモとウロは胡麻マヨネーズソース。貝柱は、フレッシュな食感でとても繊細な味に対して、キモとウロは潮の香りのする歯応えのある野性的な味。その対比もおもしろい。 魚は、ブダイのソテー ソフトシェルクラブのフリット添え。バルサミコとケッパーのソース。このブダイ、びっくりする程甘味がある。身はホクホクで、ソースとの相性もとてもいい。さらに旨味が詰まったソフトシェルクラブを頬張って、シャクシャクと食べると言うことはないなぁ。 と思っていたら、鶏料理は、さらにちょっとビックリかも。これは鶏肉の宝石箱やとかって言いたくなるかも。ピュレは、ゴボウとニンジンそれにシナモンで風味をつけたサツマイモ。ゴボウってのは意外だな。思ったようなクセはなくて、あっさりとした味だけど、鶏につけられた塩味をひきたててくれる。ニンジンはとても甘く、フルーツのような感じ。サツマイモは、口にいれるとシナモンの香りがふわっと広がる。ニンジンより甘さは、随分と控えめだけど、シナモンがいいアクセントになっている。付け合わせの芽キャベツ、ズッキーニ、アスパラガス、ブロッコリーも気が利いてるし、なかなかの一品だ。
詳しくは、おきぐるのサン・ヴァンサンのランチ10の記事へ。
先日、サンエーで買ったマルちゃんのまぜそば チャーシューだれ。坦々もあったけど、とりあえずこっちをチョイス。 もちもちでコシが強いあつあつノンフライ麺に、特製チャーシューだれをまぜて食べる、汁なし新感覚ラーメン。別添金ゴマふりかけ付。
キャベツと茹で豚とニンジンで作ってみた。思ったより細麺で、もちもちっていう感じではないかな。即席焼きそばにちょっと似たような感じだと思う。坦々は試さなくてもいいかも。
