昼過ぎまで煙ってはいるものの晴れていたのだけど、雨。
夕方にはあがったのだけど、温かいと言うか暑い位。那覇の最高気温は25.9度だったのでまた夏日だ。
夜はDOP仲間でもあり、Mac仲間でもあるkawaさんの引っ越し祝いを兼ねてのDOP。この会もついに50回目だ。北中城の住宅街にある彼の外人住宅を改造した家に伺う。土地が160坪と広いのでガーデニングも楽しめそうだなぁ。内部は綺麗にリフォームしたばかりでシンプルでクールな雰囲気。 さてさて、今回は一人一品持ち寄るポットラックスタイル。もっとも1品じゃなくて2品とか持ってくるからいろんなものが食べられる。
OH!HAMMERさんの、タコスのシェルチップのようなものにキャラメル状に最初からカットされたチェダーチーズを載っけてレンジで焼いて溶かしたものがすごく美味い。カリッ、とろーりの食感のコトンラストも塩味もとてもいい。やめられない美味しさだなぁ。どちらもベースで売っているので手に入らないから残念だけど、似たようなのはできそうかも。それとイカの手足の炒めもの?ほんのりとした甘味がいい。
私が持っていったのは、ローストビーフと写真はないけど例の漬けもの。
昆布をじっくりと煮出して鰹節をたっぷり加えて作った濃厚な出汁に水塩を加え、それをペーパータオルに染ませローストビーフを挟んでみたもの。しっとりとしていて、控えな味が肉の旨さを引き出している・・と思う。漬物のは、今回初めてゴーヤーとパパイヤも加えたみたけど、これがなかなか旨い。
kawaさんの奥さんであるmkさんの料理も素晴らしい。一見ニンジンシリシリーに見えるのは、ニンジンのヨーグルト蒸しとでも言えばいいんだろうか?ニンジンをオリーブオイルに漬けてそれを蒸し炒めして味を整えヨーグルトと和えたもの。ニンジンのくせは全くなくて、甘味だけを引き出したような味。これならニンジン嫌いの人でも食べられそうな気がするね。ジャコとキュウリの和え物もシソ風味で美味い。okumaさんがキムチランドで買ってきたイカキムチもイカの食感と辛さがいい感じ。ただ化学調味料は大目かな。
同じくokumaさん自作の茹で豚。何だったかな?のお茶で煮込んだそうだ。しっとりとしていて柔らかく、自作のタレも美味い。タレはニンニク醤油だっけ? kunkun夫妻は、カリフォルニアロールとジャガベー。細巻きのは初めて食べたけど店で食べるのよりあっさりとしていて味わいがとてもいい。これも気に入ったな。それと今回一番関心したのは、mkさんのゴボウと大根を使った根菜の唐揚げ。醤油に1時間漬け込んで片栗粉をつけて揚げただけのものだけど、ゴボウも大根もとても甘味があって風味もよくともかく美味い。ナーベーラーなんかでやっても美味そうだなぁ。
塩漬け豚とキャベツのポットロースト。kawa家の定番料理だそうだ。豚とキャベツとは相性がいい。しっとりと柔らかく美味。チョコゲーからは、ビーンズサラダとカナッペ。ビーンズサラダがレタスに巻かれているので、手にとってそのまま一口で食べられる。口の中でいろんな豆が混ざり合って楽しく美味い。カナッペは、キャビアとタマゴ、生ハムやベーコンとピクルス、海老とキュウリの3種だけど、いづれも組み合わせがよくて美味い。特に海老がプリプリでジューシーだ。
okumaさんが持参した赤ワインがとてもスパイシーで美味。
Tさんは、オーソドックスに、ローストチキンと自家製の糠漬け。しっかりとローストされていて皮はパリパリ、中はジューシーで、中に詰められたもち米はちょっと味は濃い目だとチキンの肉と一緒に食べるとよくあう。
最後はチョコレートフォンデュ。初めてだったけど、なかなか美味いなぁ。バナナ、パイナップル、イチゴ、オレンジ、キイウィのどれもいいけど、一番あうのはやっぱりバナナかな。
と言う訳で50回目も美味しくて楽しい会だった。
